炒河粉,既可当早餐,也可当正餐主食,甚至夜宵,可汤煮,也可炒食,可干炒,也可湿炒。今天我做的这盘鸡蛋炒河粉。
鸡蛋加点盐,炒熟,划成小块,盛起备用;
用一小碗,倒入一匙老抽,一匙生抽,一汤匙凉开水,适量盐调成料汁;
热油锅,下萝卜丝炒软;
加入河粉,开大火炒,我是用筷子加上锅铲一起搅拌翻炒的,因为筷子搅拌河粉不易断;
然后放葱段和蛋块进去炒匀,加入料汁,快速搅拌,等河粉均匀上色了,就可以上碟了。
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