羊排是老妈家自家养的羊,正好今天是二月二,做个红烧羊排给孩子吃。
步骤1/6羊排扎好后用清水泡十分钟,把血水泡出来。
步骤2/6烧一锅花椒水,水开后下羊排,焯四五分钟,花椒可以去羊的膻味,捞出备用。
步骤3/6起锅放油,油热后,放姜和蒜,花椒,煸出香味后放羊排煸炒,再放老抽煸炒。煸炒到羊排里的水份都出来后,放一点料酒和醋,再炒几下后放水,没过羊排,水要一次发。放足,中途放水会使羊肉变硬。
步骤4/6锅开后放薄荷,陈皮粉盐和糖,喜欢吃甜口的可以多放一点糖。开锅炖四十分钟。
大火收汤,成品。
成品
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