过年必吃的年糕~
准备材料:
大枣提前用开水泡上、
黄米面中加入白糖、
分次加入热水、同时用筷子快速搅拌、使黄米面逐渐抱团、看不到干粉即可、
盖上保鲜膜饧20分钟左右、
双手将饧好且放凉的黄米面搓成均匀大的粒状、
蒸屉上铺一层湿纱布、撒一层黃米面、
黄米面上铺一层红枣、
入锅蒸、上汽后蒸5分钟、
一层蒸好后再铺一层黃米面、一层大枣(第二层黄米面要完全覆盖住红枣)
继续蒸5分钟后、重复3次、最后再铺一层黄米面(可以根据自己喜好增减层数)
全部铺好后继续蒸30分钟、
平盘中抹一层薄油、把蒸熟的年糕倒扣在平盘中、年糕便面覆盖一层保鲜膜、趁热拍打成型(这是让年糕表面更加细腻、平整、紧凑)
成型后、去掉保鲜膜、待完全冷却后切成条状或块状、放入冰箱冷藏、
食用前再次蒸制或油炸加热~
油煎一下、外脆内粘、味道更好哦~
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