原料备用。
酵头:高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克,放入面包机。
发酵到表面成蜂窝状。
用筷子挑起时有很多孔洞。
发酵好的酵头与主面团(高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个)除黄油之外所有原料混合。
将面团揉到光滑,加入黄油。
继续揉到产生筋膜。
基础发酵到2倍大左右。
发酵好的面团无需松弛,直接分成6等份。
每一份搓成长条。
然后卷起放入模具内(我用了小的长条土司盒)。
最后发酵两倍大左右。
180度烤箱下层。
约烤30分钟。
出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
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