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干果素抓饭

新疆的人都爱吃抓饭，抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素，被人们誉为人参。被维吾尔人叫做皮芽子的洋葱，具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比！胡萝卜要选黄色的，因为黄色的含胡萝卜素高，做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱，要选个大皮薄，新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭，因为没肉，大米得用水浸泡，这样米心易开且不烂，也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干，哈密瓜脯，核桃和鹰嘴豆，这些都是新疆特产，这样的抓饭不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。

天山可可
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难度高级

口味原味

工艺焖

时间1-2小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

干果素抓饭热量：688 千卡

脂肪：5克
蛋白质：8.2克
碳水化合物：87.04克

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食材主料/辅料

大米适量、黄红胡萝卜适量、洋葱适量、葡萄干适量、核桃适量、鹰嘴豆适量、哈密瓜脯适量、盐适量、食用油适量

干果素抓饭的做法步骤

步骤1/13

材料：黄红胡萝卜洋葱哈密瓜脯核桃葡萄干鹰嘴豆盐植物油
步骤2/13

做法：1 把鹰嘴豆用水泡泡，最好泡2小时，把大米洗净，最好用香米做，饭香一粒粒的好吃好看，用水泡泡
步骤3/13

把黄红胡萝卜洗净切成粗丝，洋葱切成丝核桃去掉壳，葡萄干洗净
步骤4/13

锅里加植物油，比平时炒菜油多些，油热7成时，加入盐翻炒
步骤5/13

加洋葱丝翻炒爆香
步骤6/13

加黄红胡萝卜丝翻炒变软
步骤7/13

加入水，
步骤8/13

加鹰嘴豆和核桃，在把大米均匀铺在上面，
步骤9/13

大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯，
步骤10/13

加锅盖大火烧开
步骤11/13

转小火闷30分钟，开盖拌均匀
步骤12/13

不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。
步骤13/13

配上小菜一起吃特好

小窍门

米与水的比例，新大米不出饭，旧大米易出饭，旧大米米与水比例1：2，新大米比例1：1.5。
还有盐尽量少放，盐味淡了，可以开锅在加加，咸了就麻烦了，不好吃了。

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