周末和老公一块儿出去钓鱼,不光鱼钓了十来斤,还意外的在鱼塘边发现了田螺,把我高兴坏了,捡了一小盆回来。
将田螺放入一盆中,加入清水(水中可滴入少许香油)浸泡半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水搓洗几遍,再用钳子夹掉田螺的尾尖部,再加盐搓洗几遍,最后用白酒再次搓洗几遍就干净了。
把姜、蒜、干辣椒切碎备用。
热锅加入菜籽油,油热倒入沥干水分的田螺爆锅。
把田螺撇在锅边,加入花椒、少许白糖、干辣椒、姜蒜粒、五香粉、胡椒粉、白酒、盐、郫县豆瓣。
把所有调料拌匀翻炒数下。
加水没过田螺,使其炖入味。
待水分烧干入味,加入少许鸡精和味精。
最后一盘麻辣田螺就出锅了!
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