以前做过几次糯米的点心,好吃是好吃,但是做完之后盘子上手上板子上都粘的不行,清理起来超费劲的。所以,虽然老公很喜欢吃,,但我还是不怎么愿意做。
最近在网上学到了一招,就是先将干糯米粉蒸熟,增加其吸水性,之后再加澄粉。今天一试,果然不粘。做出来的红豆糕味道很好,老公说,很有点上海条头糕的感觉。下次做一个包馅的,肯定更好吃。
将干糯米粉放到容器内,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸30分钟。
红豆清洗干净,放入电压力锅,加入清水,没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮,煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。
开锅后,红豆已经软烂,并且锅中无水。
将晾凉的红豆放入搅拌机,并加入适量的凉开水。
红豆沙搅拌至图中的状态即可。
用小火将豆沙熬成浓稠状。
蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起,揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀。
用模具压出形状,放入抹了油的盘子中。
冷水上锅蒸15分钟即可。
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