这道菜我做的有点名不符实。名字叫焖排骨，但我用的是另外的骨头，啥部位的我忘记了，年纪大了记性不好（摊手……）
之所以不用排骨，是因为价格实在太辣手了，要23一斤。我买的这个才14，但味道绝对没有比排骨差那么多，还是很香的。当然，如果用排骨来做，卖相和味道肯定更好了。
土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。
将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。
锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。
锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。
放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。
再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。
煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。
最后开大火收干汤汁即可。
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