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川味土豆烧排骨

宠儿
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

整片肋排 1000g 适量、蒜蓉 4汤匙（60g）适量、蚝油 3汤匙（45ml）适量、料酒 2汤匙（30ml）适量、老抽 1汤匙（15ml）适量、白砂糖 2汤匙（30g）适量、胡椒粉 1茶匙（5g）适量、煎炸粉适量适量、油 600ml（实耗30ml）适量

川味土豆烧排骨的做法步骤

步骤1/3整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
步骤2/3火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
步骤3/3在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

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