泡椒田鸡

　　周末的北京之行，一南一北地奔走，回来后繁忙的工作，身体觉得非常疲惫，再加上炎热的天气，一点食欲都没有。连续几天的素菜加白粥，口淡无味，是时候需要些肉类增加能量、打开味蕾。

昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡，赶紧的买下来，炎炎的夏日，如何烹制最开胃呢，当然是加入泡椒～～

泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜，有干炒和湿炒两种做法。
干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。
湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。

两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。
炎炎的夏日，泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了，有没有兴趣尝试一下～～

田鸡肉质细嫩、味道鲜美，但烹饪不当，会有一点点腥味，如何让田鸡去腥提鲜，那需要掌握两个小法宝：
１、腌制和爆炒时烹入花雕酒，可让田鸡去腥提鲜。
２、加入泡椒和泡姜一起爆炒，可让田鸡去腥提鲜。
掌握小法宝，在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦～～

粉竽粘糖48
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难度普通

口味超辣

工艺炒

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

泡椒田鸡热量：465 千卡

脂肪：1.2克
蛋白质：20.5克
碳水化合物：0克

查看详细信息

食材主料/辅料

田鸡 500克、泡椒 6条、泡姜 8片、香菜 2根、葱 1根、泡椒水 1/3碗、泡椒水 1/2碗、红烧酱油 2汤匙、盐 2茶匙、白糖 1茶匙、花雕酒 1汤匙、食用油 3汤匙

泡椒田鸡的做法步骤

步骤1/12

田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
步骤2/12

田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
步骤3/12

将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
步骤4/12

锅下油烧热，爆香田鸡。
步骤5/12

炒至田鸡变白盛出。
步骤6/12

另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
步骤7/12

将田鸡放入。
步骤8/12

倒入泡椒水。
步骤9/12

淋入红烧酱油。
步骤10/12

撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
步骤11/12

撒入香菜。
步骤12/12

炒均即可。

小窍门

田鸡的功效：
　　民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
田鸡适合人群：
　　适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
糖之心语：
　　田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。

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