泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。小时候常和爸爸去田里捉田鸡，那是很美好的回忆，晚上拿一手电筒，往田鸡身上一照，田鸡就不会动了，然后用一小网一网就捉到了。钓田鸡更有意思，鱼钩上串一条小蚯蚓在田鸡眼前晃呀晃，田鸡一激动跳起来一咬就上钩了。后来知道田鸡是益虫之后就没再抓过野生田鸡了，小时候抓田鸡的情景也永远成了回忆。
田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟
锅下油烧热，爆香田鸡。
炒至田鸡微黄盛出。
另锅爆香泡姜、泡椒和葱白
将田鸡放入。
倒入泡椒水。
淋入红烧酱油。
撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
撒入香菜。
炒均即可！
1. 泡椒水是好吃的关键；
2. 保护环境，请不要食用野生田鸡；
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