妈咪堂厨艺秀

原材料一览~

盖菜木耳咸蛋粥
食材：盖菜、黑木耳、咸鸭蛋、粳米（东北大米较好） 盐、橄榄油
食材处理：
粳米提前2小时用水浸泡
盖菜切去菜帮子，菜叶部分切成碎末
黑木耳泡发，搓净沙土后切成细丝
咸鸭蛋煮熟后剥壳切成小丁（熟咸鸭蛋做粥吃起来有豆腐的口感，生咸蛋做粥就成了蛋花）

上火烹饪：
1. 锅内放米加水，米水比为1:10，加入适量食盐，两茶匙橄榄油，大火煮沸
2. 将大火改为小火熬煮，并不时用勺子缓慢搅拌，搅拌要统一都用一个方向搅，约20分钟
3. 熬煮至米浆开始粘稠时，放入木耳丝和咸蛋丁，轻轻搅匀，继续熬煮20分钟
4. 放入盖菜碎末，搅匀，煮至盖菜颜色深绿，粥米与粥水交融即可

脆皮黄瓜卷蟹味菇
食材：新鲜黄瓜两根、蟹味菇一丛、干辣椒一把、生姜一块
油、盐、糖、醋
食材处理：
黄瓜用淡盐水浸泡15分钟，将一根黄瓜均切为3-4截，用利刃绕着黄瓜段切下黄瓜皮，再切下一圈肉，两样都不能中途切断了（小心不要切到手）

干辣椒去内籽，温水泡软后与生姜一起切成细丝

蟹味菇切去根，清水浸泡10分钟，洗净后将其掰散
上火烹饪：
1. 锅内放油烧热，油起涟漪时倒入蟹味菇翻炒
2. 翻炒数下，蟹味菇香味溢出时，倒入辣椒丝和姜丝，使其煸炒出味
3. 蟹味菇变得光泽柔软时，加入盐、糖、醋，并翻炒均匀，直至不再醋味刺鼻、气味调和舒服为止。
4. 将黄瓜卷摆好盘，皮放一边，肉放一边。炒好的蟹味菇用筷子夹起，塞在黄瓜皮的卷里，之后将锅内汁液淋于其上
5. 黄瓜肉这一边淋上些许香油即可