如云朵般柔软的巧克力海绵蛋糕

步骤1/11

将所有材料称量好，粉类过筛备用；

步骤2/11

全蛋加糖后坐在40°的热水盆上打发至浓稠状，即提起打蛋器头，蛋糊落下后的痕迹不会立即消失，或者画一个8字，痕迹在表面可以停留10秒的状态；

步骤3/11

将蛋清打至粗泡后分次加入白糖打至干性发泡；

步骤4/11

将蛋白霜一半的量加入全蛋糊中拌匀；

步骤5/11

将粉类加入4中翻拌均匀；

步骤6/11

加入剩余另一半蛋白霜拌匀；

步骤7/11

淡奶油煮至将沸关火移开；

步骤8/11

将淡奶油沿着盆子侧壁倒入面糊中拌匀；

步骤9/11

将面糊倒入铺好油纸的模具中约7分满；

步骤10/11

烤箱预热170°，中层上下火，时间30分钟。

步骤11/11

晒上糖粉做装饰，因为是我自己的生日蛋糕，所以简单装饰了一下，如果平时自己吃可以不做任何装饰，直接食用。