低筋粉过筛备用,三个蛋黄,一个全蛋,打发
加入1/3糖粉,继续打,打到粘稠之后再加一半糖,成为糊状时,加完剩下的糖
糖粉全部加完,打发后的蛋液会膨胀数倍,当提起打蛋器,蛋液滴落之后不会立刻消失,能在碗里划出纹路即可
加入筛过的低筋粉,倒入蛋液里,用橡皮划刀从底部往上翻拌的方式快速搅拌,幅度要大,使面粉与蛋液尽快成为面糊。切不可打圈搅拌,打圈会使鸡蛋消泡,饼干口感会变差。
将面糊倒进装裱袋,挤出直径为2厘米的圆,170度,烤二十分钟出炉
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