柠檬酱

准备材料，澄面放入小碗里；

鸡蛋打入调料盆里；

用手抽搅打均匀；

澄面用少许的清水调匀；

柠檬刨取柠檬皮屑；

去皮的柠檬对切榨汁；

榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；

放入细砂糖并搅打均匀；

用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；

用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；

继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；

一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；

搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停 的搅拌；

搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。