清蒸小龙虾

步骤1/16

LG从市场买回的小龙虾，小龙虾自从十几年前进入武汉人的视线里，从当初的几元一斤的价格飞涨到现在的几十元一斤的价格，而且原来是随便一个菜场就有卖的，现在就要到大的市场才能买得到了。

步骤2/16

首要步骤就是给虾洗澡，我总是用一个牙刷把它从头到尾刷几遍

步骤3/16

虾子的两个钳子也要刷干净，一会要吃的。

步骤4/16

刷它的钳子时，我在想，人家长两个钳子是为了保护自己的，可人类的舌尖太厉害，还是要吃它。

步骤5/16

刷洗干净上锅蒸之前，还有个主要步骤，就是拔虾的肠子。看到虾尾部的三扇尾翼了吗？

步骤6/16

提起中间的那扇，用力向外一拔，虾的肠子就拔出来了。剩下左右两扇尾翼

步骤7/16

看，这是拔出的虾肠，里面有很多污垢。

步骤8/16

处理完的虾子上锅冷水蒸

步骤9/16

再来调蘸料，清蒸的菜，调料很关键，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，小葱生姜切末，蒜头压蓉，装入小碗。

步骤10/16

再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最后加一点小麻油。有人会觉得很奇怪，为什么不放盐，因为清蒸的菜特点是鲜，有生抽和醋，也就有了一点咸味，再加盐，味就重了，会夺了鲜味。（喜欢吃麻辣的朋友还可以加少量辣椒油和花椒油）

步骤11/16

蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火，虾子就蒸熟了。（蒸久了，虾肉的口感就不嫩了。）

步骤12/16

掰开虾头，就看到了虾黄和虾肉，可以蘸料吃了。

步骤13/16

看，这是虾头部分，照相时虾头里冒出的热气把我的相机镜头都雾了。

步骤14/16

这是虾尾部分的肉，蘸上蘸料吃起来是又Q又弹又滑又爽。

步骤15/16

这是LG吃的一个虾的大钳子，咬开一坨白白的虾肉，看起来是不是很诱人？

步骤16/16

妹妹吃的一下小虾钳，也很可爱。