晚上有小朋友来家里做客,正好家里有土豆,有中午剩下的腊肉,就做了这到菜,成品还算过关吧,谈不上特别好吃,也凑合了
步骤1/3蒋土豆煮熟,去皮,用刀把土豆按成泥状
步骤2/3把腊肉切丝
放入100ml玉米油,加热至八成,放入腊肉爆炒,再放入土豆泥,炒至土豆泥成金黄色,有锅巴状,放入盐再炒,起锅前放葱花炒匀起锅,完成
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有