花生可可牛轧糖的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

今年我第一次尝试开始做糖，是从广受好评的牛轧糖开始的。
我最开始做的牛轧糖是花生可可味道的淡奶油版，因为加了可可粉，就又随手加了些牛奶一起煮，最后熬糖到差不多128度。做好的糖定型时很难变硬，后来想，一方面这个温度下做好的糖应该不会怎么硬，但是另一方面，我多加了牛奶，或许水份量稍大也是导致糖偏软的一个原因了吧。。。

材料：
花生75g，淡奶油200g，水饴100g，细砂糖45g，盐1g，黄油3g，可可粉5g，牛奶30g

步骤1/21

将称好的花生倒入烤盘中
步骤2/21

送入烤箱中层，150度烘烤约30分钟，期间几次取出来回晃动一下，以使其受热均匀
步骤3/21

烤好后搓掉花生表面的红衣
步骤4/21

可可粉倒入温牛奶中
步骤5/21

搅匀
步骤6/21

向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
步骤7/21

再倒入之前混匀的可可牛奶液
步骤8/21

小火加热，边加热边搅拌
步骤9/21

液体渐渐变得浓稠
步骤10/21

继续加热至呈现出比较粘稠的状态
步骤11/21

用温度计测量温度，待达到128度关火
步骤12/21

加入黄油
步骤13/21

搅拌均匀
步骤14/21

倒入花生
步骤15/21

搅拌均匀
步骤16/21

将搅匀的糖液倒入不占烤盘中，并将其表面压平整
步骤17/21

晾凉后从烤盘中倒出
步骤18/21

切成适当大小的块状即可
步骤19/21

成品图
步骤20/21

成品图
步骤21/21

成品图

花生可可牛轧糖

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食材主料/辅料

花生可可牛轧糖的做法步骤

花生的功效与作用_花生的营养价值_花生的食用禁忌

花生的好处

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