广州人爱喝早茶，不过不单是喝茶，而是“一盅两件”，一盅是一盅茶，两件是两件点心。点心选择多样，有糯米鸡，烧麦，凤爪，肠粉，咸水角，叉烧包，流沙包，萝卜糕等。而凤爪是早点四件套之一，几乎每桌必点，我们也是对它情有独钟。
鸡爪焯水。
焯水后，用凉水清洗一下，去指甲，晾干。
蜜，醋1:1调匀，均匀刷上，再晾干。
步骤4/8把鸡爪，放入油中炸黄。我怕手机会不由自主跳下去一起炸，木有拍。
把鸡爪放入冷水里，浸泡两三小时，手油油的木有拍这步。
捞起加入全部调料，抓匀。还是木有图，下次做的时候补拍。
蒸15分钟。
蒸好，翻拌一下，均匀上色。
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