鸡心是鸡杂之一，色紫红，形呈锥型，质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血，须漂洗干净后才可食用。鸡心性温、味甘，有护心、补血益气、提高免疫力、健脑等功效。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
1、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、其他功效：有滋补心脏、镇静神经之功效。
准备主料鸡心1斤。
洋葱1个，洗净切片。
配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用。
鸡心切去筋和鸡油，从中剖开，用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
开水焯到九分熟。
捞出控净水分。
炒锅内添油，小火先爆香花椒粒。
接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒，将干红椒煸出香味儿。
倒入洋葱片翻炒，同时加入盐、味精和少许白糖。
再倒入焯过水的鸡心大火爆炒。
向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽，加入一点蒜茸辣椒，均匀翻炒。
最后把青椒倒入。
将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿，即可关火。
微辣鲜香的一道菜出锅！
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