针亮鱼，也有叫它梁鱼的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃针亮鱼称为过鱼市，说是吃过这鱼后，全年不得病。.5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！
模样生猛的针鱼
去头，去内脏，刮鳞断段
醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制
一个鸡蛋，适量面粉
先蘸鸡蛋液，再挂面粉
将处理好的鱼段入热油锅
两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料
调最小火慢焖
半小时左右出锅
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
