步骤1/6将植物油，打散的鸡蛋液，细砂糖在大碗中混合均匀。
步骤2/6面粉和泡打粉，小苏打混合均匀，过筛。
步骤3/6将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
步骤4/6把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
步骤5/6取一小块面团，搓成小圆球。
步骤6/6将小圆球压扁，放入烤箱。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烘焙，烤到表面金黄即可。中层，180度，15分钟。
1.揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2.如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味再切成碎。做成桃酥后才会够香。当然这款桃酥也可以不放核桃仁。3.传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。3.烘焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会。
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