炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃,女人们颇为喜爱,炒米粉味道香辣,而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景,每家店几乎爆满,为的都是吃一碗炒拌米粉,每次去吃米粉,女儿就爱吃鸡肉炒米粉,而我爱吃牛肉拌米粉。这不今天是周末,女儿提前两天就对我说了,要吃鸡肉炒米粉,因为平时中午女儿在学校吃饭,晚上又很少做炒米粉,只有周末中午才做,早早买好米粉鸡肉,好让女儿解解馋。
材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 鸡肉 芹菜 清油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒
米粉洗净用热水泡软,没有硬芯
放入冷水待用
鸡肉切成片 葱姜切成末 干红辣椒切碎 芹菜切成段
锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香
放豆瓣甜面酱炒,再加一点水炒均匀
加鸡肉片料酒翻炒,
翻炒均匀
再加芹菜段一起翻炒均匀
泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀
再加胡椒粉花椒粉鸡精,翻炒均匀炒几分钟 装碗
酱香味浓,辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有