冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。现代医学研究证实，冬瓜的功效与作用还表现在：降血压、保护肾脏、减肥降脂、美容养颜、降血糖、排除致癌物质。
第一步：将冬瓜削皮洗净待用。
第二步：将洗净的冬瓜切段，约每段宽5厘米左右。
第三步：为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。
第四步：将冬瓜翻面将第三个步骤依次重复，使其两次的花刀形成田字格。
第五步：将大蒜、小葱切末备用。
第六步：将锅进行加热，倒入适量色拉油，油8成熟后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁。
第七步：将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。
第八步：直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。
第九步：加入适量的清水、食盐和胡椒粉继续进行烹制，为了使颜色好看，还要加入适量的酱油。
第十步：待汁收得差不多时撒上葱末。
第十一步：将冬瓜装盘起锅。
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