麻酱红糖酥饼

步骤1/20

将30g红糖和80g的水放到锅中，中小火加热至冒泡。

步骤2/20

采用半烫面的方式，把冒泡的红糖水浇到面粉上，用筷子迅速搅开。再把冷水加进去，用手把面团基本捏成团。手上抹点油，把面团揉光滑，放到醒面箱里醒半小时。

步骤3/20

这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。

步骤4/20

冷水加进面粉。

步骤5/20

揉好的红糖面团。

步骤6/20

醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油，隔水加热至可以抹开的程度。

步骤7/20

将醒好的面团擀大为35x20公分大。

步骤8/20

面团很软，也可以用手按大。

步骤9/20

将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。

步骤10/20

将面皮折向三分之二处。

步骤11/20

把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大，面积增大即可。

步骤12/20

抹上剩下一半的麻酱红糖馅。

步骤13/20

接着折向三分之二处。

步骤14/20

把余下三分之一折好，捏紧四边四角。

步骤15/20

稍微擀一下增大为15x20公分。

步骤16/20

面饼这时约为1公分厚。

步骤17/20

锅内放油，将饼两面煎黄。

步骤18/20

酥饼煎好。

步骤19/20

切成6小块。

步骤20/20

摆盘。