原味戚风蛋糕

步骤1/11

先来一张全家福

步骤2/11

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放在大个儿容器中，方便打发

步骤3/11

向蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀，懒人可使用打蛋器，

步骤4/11

倒入色拉油，充分搅拌，使油和蛋液完全融合

步骤5/11

筛入低粉，慢慢搅拌至无颗粒，切记不要像搅肉馅一样给面粉上劲，一个人口味可适当加入奶粉

步骤6/11

蛋白打发至硬性发泡，搅拌的文理有很强的立体感，糖要分三次加入，同时滴入柠檬汁，使蛋白气泡更结实，尽量不要用塔塔粉，还是天然的更放心，多点儿没关系，蛋糕不会酸，

步骤7/11

蛋白在搅拌棒上不会有一点点尖部下垂就好了

步骤8/11

第一次将三分之一蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀，第二次将三分之一蛋白加入上一步混合液中搅拌均匀，第三次将剩余蛋白与混合液搅拌均匀，动作要轻，像炒花生米的动作，动作太大会搅破蛋白气泡，使蛋糕变得很实诚

步骤9/11

使用的是8寸活底蛋糕模，烤箱160预热十分钟，将蛋糕液放入烤箱，上下火160度加热50至60分钟，不要加风烤，蛋糕上色会很不均匀

步骤10/11

拍着有干爽的沙沙声出炉，放凉

步骤11/11

出模，蛋糕的裂纹待凉了之后就会收缩回去