蒸烤重乳酪蛋糕

步骤1/14

将所需材料过称准备好。

步骤2/14

黄油隔水化开，加入饼干碎内（饼干碎可以用奥利奥饼干去掉夹层，用擀面棍来擀碎即可）。

步骤3/14

充分混合均匀后倒入模具内，用平的饭铲压平，移入冰箱冷藏备用（模具底部最好用锡纸包起来）。

步骤4/14

细砂糖加入奶油奶酪中。

步骤5/14

放到炉中小火隔水加热至融化，融化过程中可用手动打蛋器搅拌。

步骤6/14

融化的奶酪如图所示。

步骤7/14

分次加入牛奶用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤8/14

分次加入动物淡奶油用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤9/14

分2次加入全蛋用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤10/14

加入玉米淀粉用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤11/14

取出饼干底模，倒入做好的奶酪面糊。

步骤12/14

用烤箱芝士档以150度开始预热，这时加湿功能也会启动，预热好烤盘盛7分满水放进烤箱最底层，再将蛋糕放在烤盘中，以上下火150度烤80分钟。

步骤13/14

蛋糕烤好放到自然冷却，放入冰箱冷藏4小时后方可脱模（烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣，只需放至自然冷却）。

步骤14/14

脱模后切的时候刀加热一下，这样切出来的蛋糕比较平整漂亮，每切一次加热一次。