素食-玉米馒头附发酵方法

粉糖称好放盆里。

酵母用温水化开备用。因为冬天放5g，夏天只要3g就够了。

酵母水倒入盆中用筷子搅拌到片状，用揉搓成团。

搓好，盖上保鲜膜发酵2～2．5倍。夏天发的快1小时差不多好了。冬天，可以隔温热的水，盖上发酵。还有一种方法：在大的塑料箱里放一碗开水在边上，面团放盆里也放塑料箱里，发的也快。

我是锅加水烧到有小汽泡关火，把面团盆放蒸架上盖上锅盖发酵，约1·5小时，发好样子如图，用手指沾点干粉戳不会回缩即可以了。

面团取出，手沾点干粉（配方外)揉搓如原来大小，分成6份，整圆形，刀切随便。

放蒸架上，下面垫油纸或纱布，盖上再次发酵20分钟。

另外造型。中间豆沙包好稍压扁，用剪刀剪出造型。配方外。

发好了，开始隔水蒸上20分钟。如果面团小个子只要蒸15分钟。蒸好关火2分钟后开盖子，这样蒸出馒头样子好，味道也好。

蒸好了，因为加了玉米粉表面不平，只要好吃可以了。

再来一张豆沙的。