新鲜鸡胸脯切块，加少量姜沫剁成蓉，然后分别加上葱花、盐、黑胡椒粉、白砂糖拌匀，最后加入橄榄油，并用一个量的鸡蛋清顺时针或逆时针打搅浓稠即可。
保鲜膜铺于盒中，将调制好的鸡糜按压于盒中，然后覆盖包裏住鸡肉糜，盖上盖子放冰箱冷冻一小时左右。
鸡糜取出，切成整齐的小块，鸡蛋液、生粉、面包糠备齐。
鸡块分别沾上蛋液--生粉--面包糠，热锅倒入橄榄油，慢慢放入鸡块，中火至小火慢煎，鸡块两面煎黄即可。
煎好的鸡块先放入漏盘上沥油。
最后摆盘、备上蕃茄酱即可。
一定要称热吃哦！想不到第一次用橄榄油作煎制油，却少有的清香酥脆，一点都不油腻！
煎鸡块的锅最好用不粘锅，一来不易粘锅，二来用油量可以减少，食物来得更健康。
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