材料备齐 里脊肉用刀背轻拍后切丁,加料酒,盐,水轻轻抓上粘劲,加入少许生粉拌匀放置片刻。
步骤2/3同时准备胡萝卜切粒,然后上锅隔水蒸制片刻,待软拿出。
步骤3/3烧热锅放少许油,下上好浆的肉粒煸炒,盛起,余油煸炒胡萝卜,粟米,加一碗清水,入少许盐,胡椒粉,鸡粉,待汤水滚下水淀粉,不停搅动,似羹时倒入蛋液用勺慢慢搅动,成蛋花时下煸过的肉粒,推匀后撒葱花起锅盖米饭上,OK!
里脊肉要用刀背轻拍,使肉质纤维松软。
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