芒果慕斯蛋糕

步骤1/20

先把所需食材来个全家福

步骤2/20

消化饼干用搅拌机绞碎。如果没有搅拌机可以用保鲜袋装着，用擀面杖碾碎。越碎越好。

步骤3/20

黄油切小块隔水或者隔火融化成液态

步骤4/20

把饼干碎倒入黄油搅拌均匀

步骤5/20

把和好的饼干倒入模具，压平，模具边上不要留缝隙，不然慕斯液会渗出。压好后放入冰箱冷藏（模具可以是各种造型的戚风圈，也可以是固底模具，也可以是活底的戚风模具。我实验了一下，所有模具脱膜都很容易。不过建议使用慕思圈，完整性最好，基本成功率百分之百）

步骤6/20

芒果去皮切成块

步骤7/20

放入搅拌机绞成果泥，越细腻越好

步骤8/20

淡奶油加50克白砂糖，用电动打蛋器打发至五分，奶昔状即可

步骤9/20

盆子里放牛奶和剩下的30克白砂糖隔水煮热，白砂糖融化即可不需要太久

步骤10/20

吉利丁片要在做蛋糕底的时候用一点儿冷开水泡软

步骤11/20

把泡软的吉利丁片倒入牛奶和白砂糖的混合液中，迅速搅拌。吉利丁片受热很快就融化了

步骤12/20

加入蛋黄搅拌均匀，同时加入朗姆酒

步骤13/20

液体如图所示。吉利丁片遇冷就会凝固，所以后面的动作要快一点

步骤14/20

把牛奶蛋黄等的混合液倒入打发好的奶油，再倒入之前打好的芒果果泥。迅速搅拌均匀。（如果要做镜面就留下两勺芒果泥。做镜面会漂亮一点。如果自己吃就不要做了，省得对一个步骤麻烦）

步骤15/20

如图所示就搅拌好了

步骤16/20

从冰箱拿出冷藏的模具，倒入慕思液。轻轻在桌上顿一顿，把气泡震出来。放入冰箱冷藏两小时。

步骤17/20

两小时后。一片吉利丁片用水泡软，加入20ML热水融化，再加入剩余地芒果果泥搅拌均匀。倒入模具，这就是镜面。把蛋糕继续放入冰箱冷藏两小时。（哈哈，找不到圆形芒果慕斯的镜面了，用这个心形模具的照片。这个心形芒果慕斯是用奥利奥打的底。原理是一样的。）

步骤18/20

最后是脱膜。从冰箱取出模具，用电吹风围着模具吹热风，两分钟左右即可。用手把模具提起来，蛋糕会自动和模具分离。脱膜成功后可以按照自己的喜好装饰。

步骤19/20

蛋糕如果不吃，记得一定要放到冰箱保存喔

步骤20/20

可以根据喜好加丝带，撒点糖片装饰