销魂香辣鸭头

步骤1/12

鸭头洗净用冷水泡半小时，冷水中滴些白酒效果更好，接着用开水焯一遍，洗净

步骤2/12

杭椒切碎，加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香叶，下油锅，小火煸炒，煎出香味，再加上郸县豆瓣酱翻炒

步骤3/12

炒出辣味后下鸭头翻几下

步骤4/12

我买的卤料包，这个比较方便

步骤5/12

卤水是头天煮好的：将姜块，葱，香叶，干红椒下锅，小火煸炒，炒出香味后加盐，卤水汁，白酒，卤料包，冰糖，适量冷水，用小火熬制一小时，今天做的时侯我又加了些葱进去，盖因鸭头腥气重，我们家人可是无比的怕腥啊

步骤6/12

锅中倒卤水，适量凉水，淹过鸭头

步骤7/12

大火烧开，小火煮45分钟

步骤8/12

中间记得时不时打开盖子，用铲子翻翻鸭头

步骤9/12

开大火略略煮开两分钟

步骤10/12

关火，盖子别开，再焖几分钟

步骤11/12

捞出，上桌（也可放凉后切开两半）主要是家里那个等不急了

步骤12/12

好辣，无比的辣啊，过瘾