酸奶菠萝吐司

步骤1/19

主料：高粉250g，白糖35g，盐少许，鸡蛋半个（约18g），酸奶80g，酵母3g，水75g，黄油20g。

步骤2/19

菠萝皮：黄油40g，白糖30g，鸡蛋半个（18g），普通面粉50g，奶粉10g。

步骤3/19

菠萝皮做法：黄油软化加入糖，搅拌均匀。

步骤4/19

分次加入蛋液，搅拌均匀。

步骤5/19

加入面粉和奶粉。

步骤6/19

用刮刀拌匀，成光滑的团。

步骤7/19

放入保鲜袋，擀成和吐司模具长宽相等的长方形，冷藏备用。

步骤8/19

吐司做法：除黄油全部混合，揉成光滑的面团。

步骤9/19

加入软化的黄油，揉出薄膜。

步骤10/19

基础发酵至2倍大。

步骤11/19

分成三份，滚圆松弛15分钟。

步骤12/19

把面搓成长30cm的条。

步骤13/19

三条头部捏合，编成三股的辫子。

步骤14/19

编好的样子。

步骤15/19

放入刷好油的吐司模具中。

步骤16/19

二次发酵至9分满。

步骤17/19

把菠萝皮盖在表面，刷蛋黄液（先撕掉一面的保鲜膜，轻轻盖在吐司表面，再撕掉上面的保鲜膜）。

步骤18/19

放入预热烤箱，中下层，175度30分钟，菠萝皮变金黄即可（烤制时的香气不是很浓郁，但很清爽）。

步骤19/19

出炉后趁热脱模。