酥香鱼块

将草鱼剁去头，剖去中间的骨头，只留下鱼肉。

将鱼肉切成均匀的小长条状，依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中，搅拌均匀，腌制至少30分钟。

将4个鸡蛋打成蛋液。

将蛋液倒入腌好的鱼块中，搅均匀。

加入面粉

搅成面糊糊状，裹着鱼块。

中火，将油温烧至六七成热，即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中（不能一大堆倒入，以免鱼块粘在一起）

当鱼块漂在油面上时，捞出

沥干油，晾一下。

将晾过后的鱼块再次入锅炸，这次换成小火。

一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。