莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块
竹笋切片,莴笋切滚刀块
咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟
油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去,中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,出锅
咸鹅的贮存方法腌制的咸鹅保质期大概为一年左右,每年11月至来年2月晒干挂在通风处
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚
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