北海道戚风 低糖 6杯15g糖

步骤1/13

准备两个干净干燥的盆子，蛋黄蛋白分开装入两盆，蛋白中不能有蛋黄等杂质

步骤2/13

蛋黄打散，加入奶搅拌两下，再加入油搅拌两下，最后筛入低粉，用打蛋器以Z 字形手法抽动搅匀

步骤3/13

打发蛋白，糖分三次加入蛋白中，打发到湿性发泡。判断湿性发泡，提起打蛋器，蛋白有勾弯

步骤4/13

先取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用炒菜的手法上下搅拌均匀，再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，继续上下搅拌均匀，最后把蛋黄糊倒回蛋白中，上下搅拌均匀

步骤5/13

倒入模具，150度烤15分钟

步骤6/13

蛋黄用打蛋器打到颜色略发白

步骤7/13淀粉和低粉混合后筛入蛋黄里，尽量搅拌均匀

步骤8/13牛奶放入锅中加热到沸腾

步骤9/13将部分牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀

步骤10/13

将搅拌好的蛋黄糊倒回锅中，重新加热，注意小火，边加热边搅拌，直到沸腾，变得浓稠，然后马上关火

步骤11/13把做好的蛋乳倒进坐着冰水的碗里，不断搅拌保持它的光滑均匀，直到冷却，再放入冰箱冷藏

步骤12/13

加入白糖打发奶油，再将打发好的奶油与冷藏的蛋乳混合均匀

步骤13/13

用圆形裱花嘴挤入冷凉的蛋糕，放入冰箱冷藏特别好吃哦