家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

羊肉萝卜汤

冬至马上到了，在寒冬季节来一碗热乎的羊肉汤，一定是极好的远嫁外地，却十分想念家乡羊肉汤特有的味道，没有膻味，全是汤的鲜美，让人欲罢不能，在妈妈指导下，改良的羊肉汤

EscLee
11753人浏览 / 325人收藏

羊肉 350克、陈皮（晒干橘子皮） 3块、八角 2个、葱段 4块、姜片 4块、花椒 8个、山楂干 4个、香菜 10克、白萝卜 350克、腐乳 1块、腐乳 1块、腐乳 1块、腐乳 1块、大蒜 1颗

步骤1/5羊肉直接入冷水锅焯，加入三勺料酒，水沸腾后，不停将血沫去除，直至水中看不到血沫，然后将羊肉盛出，用清水冲洗干净，不要留下血沫
步骤2/5准备炖锅，放入适量清水，将葱，姜，花椒，陈皮，山楂，八角一并放入清水中
步骤3/5等炖锅中水沸腾后，加入羊肉，待二次沸腾后，加入切块的萝卜
步骤4/5

大火熬制25分钟后，转小火熬制20分钟，加入适量盐和香菜碎，盛出即可
步骤5/5

由于羊肉脂肪含量低，即使长时间炖煮后也不会产生猪骨高汤的效果，汤会比较清澈。最关键是蘸料的调制，非常简单，一块王致和豆腐乳，少许蒜末和香菜末，加一点羊肉汤即可。用腐乳做的蘸料，很好的去除了羊肉的膻味，并且把羊肉的鲜味提亮了，绝对超赞！