椰香凤梨酥

步骤1/12

将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用；

步骤2/12

将1放入煮锅中（不要选择铁锅，容易让水果发黑），加入糖和盐拌匀腌制30分钟；

步骤3/12

锅中略加少许水（不用没过水果），大火烧开转小火慢煮至冬瓜烂熟，取3/4的水果用料理机打磨成蓉状，倒回锅中小火翻炒至收汁发干，用手能搓成球状即可关火放凉做成馅料备用。

步骤4/12

黄油室温软化后加入椰粉（含糖椰粉）打发至膨松；

步骤5/12

加入打散的蛋液拌匀；

步骤6/12

加入过筛的低筋粉拌合成面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤7/12

将馅料分成18克一份，将面片分成20克一个的小剂子；

步骤8/12

去一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料；

步骤9/12

将收口捏紧；

步骤10/12

案台上撒薄粉，将包好的面团收口朝下放置，将模具内侧蘸粉后套在面团外围，然后用手徐徐往下按压面团，让面团整个充满模具四周，然后提起模具，将定型的生胚取出，做了圆形和梅花形两种；

步骤11/12

将做好的生胚放入烤盘中；

步骤12/12

烤箱预热170°，中层上下火，时间15分钟。