无头鱼炖豆腐

步骤1/16

无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。

步骤2/16

葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

步骤3/16

豆腐洗净，待用。

步骤4/16

将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。

步骤5/16

用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。

步骤6/16

鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。

步骤7/16

把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。

步骤8/16

炒锅加油，热锅热油待用。

步骤9/16

待油滚沸，下入无头鱼块炸制。

步骤10/16

将鱼块炸到金黄，捞出装盘。

步骤11/16

热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

步骤12/16

将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

步骤13/16

加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。

步骤14/16

将切好的豆腐块倒入锅内。

步骤15/16

豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

步骤16/16

出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。