排骨年糕

步骤1/6

大排骨洗净水焯去浮抹捞出，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟

步骤2/6

将淀粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面

步骤3/6

排骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。

步骤4/6

锅内留少许油，加葱段、姜丝炒出香味、放排骨、八角、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火炖熟排骨。

步骤5/6

将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

步骤6/6

盛盘，放年糕，摆上排骨，淋上汤。