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红烧鳗鱼

之前身体不太舒服，太爷爷知道后，立马送了些好吃的来，给孙媳妇补补身体，其中就有一个是海鳗，老公知道后，就天天闹着要吃，被他闹得实在烦了，决定今天就给他做了，这个鳗鱼的肉质真的好嫩好鲜美哈，谢谢太爷爷啦(^0^)/

嘟嘟le小悠悠85
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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红烧鳗鱼热量：671 千卡

脂肪：5克
蛋白质：18.8克
碳水化合物：0.5克

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食材主料/辅料

海鳗 550克、食用油适量、白砂糖适量、姜片适量、干辣椒适量、蒜头适量、胡椒粉适量、盐适量、葱段适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量

红烧鳗鱼的做法步骤

步骤1/13

鳗鱼洗净，去除污物，斩件
步骤2/13

蒜头剥好
步骤3/13

葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
步骤4/13

油热后，放入鳗鱼段，加入水和少许糖
步骤5/13

倒入适量的料酒
步骤6/13

加入生抽
步骤7/13

倒入蒜头
步骤8/13

加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
步骤9/13

烧煮时尽量少用锅铲，鱼肉较嫩，易碎，可以不时的晃动锅边，以防沾锅
步骤10/13

加入盐
步骤11/13

撒入胡椒粉
步骤12/13

倒入水淀粉勾芡
步骤13/13

最后大火收汁即可

小窍门

海鳗直接加水即可，无须煎
海鱼腥味很足，要多放蒜头料酒葱姜等调料
海鳗易碎，只须不时晃动锅边，无须用锅铲

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