鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品； 鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮； 它的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
准备好原料。
海鳗加水浸泡半小时左右去点咸味。
豆腐切成块加水，一点盐焯烫一遍去豆腥味。
生姜切片，葱打结。
焯好的豆腐铺在盘底，加上泡好的海鳗。
再在上面加上姜片，葱结，豆豉。
加点鸡精，料酒，一点香油，盖上保鲜膜大火蒸半小时左右即可。
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