绿茶彩绘蛋糕卷

步骤1/21

将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。

步骤2/21

往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。

步骤3/21

加入50ml的清水。

步骤4/21

加入40ml的色拉油。

步骤5/21

加入80克低筋粉。

步骤6/21

用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。

步骤7/21

取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。

步骤8/21

将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡。

步骤9/21

取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中。

步骤10/21

在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油。

步骤11/21

挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。

步骤12/21

抹茶加入约20ml热水溶解。

步骤13/21

将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。

步骤14/21

将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。

步骤15/21

将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。

步骤16/21

表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟。

步骤17/21

出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。

步骤18/21

把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。

步骤19/21

将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。

步骤20/21

150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上。（远端留约3cm不要抹奶油。）

步骤21/21

将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。