斑马纹彩绘蛋糕卷

步骤1/20

蛋黄、蛋白分离，蛋白3个放入一个打蛋盆中，蛋白1个单独放入一个打蛋盆中。（盛蛋白的盆中要保证无油无水）蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器打发至发白粘稠。

步骤2/20

分三次加入植物油，每次都要搅拌至油和蛋黄液充分融合后再加下一次。加入水拌匀

步骤3/20

筛入低筋面粉

步骤4/20

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤5/20

取15ml蛋黄糊盛入小碗中，加入2.5ml黑可可粉拌匀

步骤6/20

蛋白一个用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有一个短小直立的角）

步骤7/20

取一半的蛋白和黑可可粉蛋黄糊翻拌均匀

步骤8/20

将面糊盛入塑料裱花袋中，裱花袋剪一个小口，在油纸上画出喜欢的斑马斑，面糊要稍微厚些。烤箱180度预热，烤一分半钟取出

步骤9/20

电动打蛋器清洗干净擦干水，将蛋白打发至起大泡时，加入1/3细砂糖

步骤10/20

继续搅打至出现细密泡沫时再加入1/3细砂糖

步骤11/20

继续搅拌至蛋白出现纹路时加入剩下的细砂糖

步骤12/20

搅拌至提起打蛋器形成一个弯弯的尖角，成湿性发泡状态，蛋白就打好了

步骤13/20

盛1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白盆中再加入前面剩下的半个蛋白，一起翻拌均匀

步骤14/20

将面糊盛入烤好了的斑马纹烤盘中，用手掌从烤盘底部使劲向上拍几下震出气泡，180℃预热，烤20分钟。

步骤15/20

蛋糕烤好后趁热倒扣在一张干净的油纸上，撕下上面的油纸再盖回蛋糕上，防止蛋糕变干

步骤16/20

淡奶油加入细砂糖和香草精搅拌至能保持花纹的状态

步骤17/20

将蛋糕的斑马纹面朝下，抹匀打发好的淡奶油，用小刀在蛋糕面横向划几刀，不要划透，这样方便卷起

步骤18/20

将蛋糕轻轻卷起，油纸两端象水果糖似的拧起来，放入冰箱冷藏定型

步骤19/20

斑马纹彩绘蛋糕卷完美登场

步骤20/20

这么详尽、简单的做法，快来试一试吧！