轻奶酪蛋糕

步骤1/19首先，蛋白蛋清分离是常识，各种粉混合在一起备用

步骤2/19

奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌到没有颗粒状

步骤3/19

这个状态就是没有颗粒了

步骤4/19

加入黄油搅拌

步骤5/19

搅拌均匀

步骤6/19

加入蛋黄，一个一个加，加一个搅拌均匀再加另一个

步骤7/19

筛入各种粉

步骤8/19

搅拌均匀至无颗粒，大家注意看，到这步，我任然是在隔水加热中完成的

步骤9/19

打发蛋白，出粗泡加第一次糖

步骤10/19

出细泡第二次加糖

步骤11/19

第三次加糖

步骤12/19

提起打蛋器有一个小尖就打发到位了，不要打过了

步骤13/19

把打发的蛋白分次放入蛋黄糊中，我是分了三次，每次都需要切拌均匀，不要搅拌，不然会消泡

步骤14/19

模具四周抹上黄油，以便脱模，把蛋糕液倒进去，轻晃几下，让表面平整，轻震几下，把泡泡震出

步骤15/19

我的烤箱很小，温度不好控制，我给了大概135度，70分钟

步骤16/19

出炉，没有裂，上色刚刚好

步骤17/19

这么多原料，做了两个，分给婆婆和妈妈

步骤18/19

很成功

步骤19/19

成品，味道杠杠的