这个蛋糕是老公最喜欢吃的,它没有戚风那种柔软细腻,却多了些许韧劲,加上脆脆的外皮,别有一番滋味。
将鸡蛋和糖倒入打蛋桶,先用快速打,当蛋糊滴落后不会立即消散,再用慢速打二分钟,让蛋糊更细腻。
将过筛好的面粉分多次加入到蛋糊中 ,翻拌均匀,如果有大量气泡涌出,说明消泡了。
模具多刷点油,我用的是热狗模和汉堡模,模具不用太拘泥,怎么方便怎么来,我正好用了五个热狗模和五个汉堡模,一个烤箱满满的。
面糊装入模具中,上面撒炒熟的白芝麻,进预热好的烤箱,上火155度,下火125度,25分钟,中间看上色后加盖锡纸。我家烤箱火力偏高,请根据自家烤箱温度酌情调整。
脆脆的表皮,是不是很诱人呢!我自己更喜欢热狗模做出的蛋糕。
不要用太高的温度烤,烤裂的蛋糕内部会有大的气孔,根据自家烤箱脾气调整温度,尽量不要蛋糕上部开裂,这样也比较美观。
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