彩虹蛋糕卷

步骤1/20

准备材料

步骤2/20

蛋黄蛋清分离

步骤3/20

蛋黄

步骤4/20

蛋清分三次加糖（第一次打至粗泡时放）

步骤5/20

第二次细腻泡沫时放

步骤6/20

第三次湿性泡沫时放

步骤7/20

打发好的状态提起有尖角

步骤8/20

蛋黄加糖打至发白

步骤9/20

加入油手打2min

步骤10/20

加入牛奶手打2min

步骤11/20

混合好的蛋黄液

步骤12/20

筛入低粉

步骤13/20

搅匀

步骤14/20

取三分之二蛋白放入蛋黄糊划十字搅匀，不能顺时针或逆时针。

步骤15/20

把蛋黄糊倒回剩余的蛋白划十字搅匀

步骤16/20

准备四个碗，把蛋糊分别倒入

步骤17/20

每个碗滴一滴色素

步骤18/20

混合均匀（划十字）

步骤19/20装入裱花袋（烤箱180°预热）

步骤20/20烤盘铺上油纸，分次挤入烤盘180°10～20min