排骨过水煮熟,除去血水,用簸箕把水除去待用。
根据排骨量倒入食用油(油量大致需淹没排骨一半以上),大火把油烧热,放入花椒少许。
倒入排骨翻炒
将排骨根据自己喜好炒好(我个人喜欢比较干的排骨,吃起比较香,嘿嘿),炒好排骨加入剪短了的干辣椒(如果吃得不辣的也可以不加)。
加入豆瓣酱翻炒,排骨基本上色即可。
加入切好的土豆继续翻炒两分钟左右(如果喜欢土豆起皮的可以多炒一会)
加水淹过土豆和排骨,大火,随时翻菜防止烧糊,待土豆泥出现即可(可根据个人喜好决定留好多酱汁)
可以试试咸淡,我基本都没有再放盐了,装盘撒葱,这道菜就好啦!酱汁泡饭相当巴适!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有