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蔓越莓戚风

加入了朗姆酒浸泡了一年的蔓越莓，淡淡的酒香，很够味儿

小皮的时光机
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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蔓越莓戚风热量：1168 千卡

脂肪：107.91克
蛋白质：22.66克
碳水化合物：81.62克

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食材主料/辅料

低粉 80克、淡奶油 90克、鸡蛋 5个、浸渍蔓越莓 40克、细砂糖 85克

蔓越莓戚风的做法步骤

步骤1/7

朗姆酒浸渍蔓越莓用厨房纸把水分吸干。切碎末，加一点低粉拌匀
步骤2/7

蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入1/4的白糖拌匀
步骤3/7

再加入淡奶油拌匀
步骤4/7

低粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉的状态
步骤5/7

蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡
步骤6/7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻版均匀成细腻的面糊，加入蔓越莓拌匀
步骤7/7

烤箱提前预热170度，将面糊倒入17cm烟囱模，震出气泡，中下层165度40分钟，出炉倒扣，冷却以后脱模

小窍门

1.酒浸蔓越莓也可以换成蔓越莓干
2.蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候一定注意不要消泡，手法要轻而快
3.烘焙的时间根据自己家的烤箱温度做调整

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