奶酪苹果派

步骤1/5210g,低筋粉，140g黄油室温软化，和面粉充分搅拌，揉成面团，不要上劲。面团里加入由8g蛋黄，4g盐，37克水，2g糖打成的液体，揉进面粉里。表面不能太光滑，面团放到保鲜膜上，在冰箱中冷藏30分钟，冷冻一晚上，然后在冷藏室里解冻。

步骤2/5

苹果削皮，切成月牙状，用焦糖熬制到苹果微微发软。

步骤3/5

250g奶油奶酪隔水融化，打一个全蛋进去，充分拌匀，放入30g的糖，放入适量煮苹果的焦糖汁（不易太多）。苹果里放入肉桂粉。

步骤4/5

将油面团擀成一个大片，烤盘底部抹上黄油，放上面团，用叉子叉洞，将油纸铺到油面团上，上面放上重石或者黑红豆，防止面团发泡，烤箱里烤30分钟。

步骤5/5

拿出烤好的派皮，放上熬好的苹果和奶油奶酪汁子，将剩余的派皮擀开切成条状，呈网格状铺在馅料表面。用190°的火，烤20-30分钟，即食或冷藏食用。